Hướng Dẫn Làm Bánh Đúc Mặn Từ Cơm Nguội Cực Đơn Giản

Bánh đúc mặn, một trong những biểu tượng ẩm thực của Hà Thành. Với hương vị đặc trưng từ bột gạo mềm mịn kết hợp với hương vị mặn ngọt từ tôm, thịt và nước mắm chua ngọt. Đây là phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của Thủ đô.  Phở Thìn 13 Lò Đúc sẽ hướng dẫn bạn tự chế biến món ăn độc đáo này một cách đơn giản với nguyên liệu dễ tìm.

Chuẩn bị cho món Bánh đúc mặn

Chuẩn bị cho món Bánh đúc mặn 

• Cơm nguội: 2 chén
• Bột năng: 100gr
• Hành tím: 5-6 củ
• Hành lá: 5 nhánh
• Nấm mèo: 50gr
• Thịt lợn xay: 500gr
• Nước mắm: 1/2 chén
• Dầu ăn: 1/2 chén
• Ớt: 2-3 trái
• Gia vị thường dùng

Cách chế biến Bánh đúc mặn từ cơm nguội

Cách chế biến Bánh đúc mặn từ cơm nguội

Bước 1: Xay cơm nguội

Xay cơm nguội

Đầu tiên, đặt 1 chén cơm nguội và 400ml nước lọc vào cối máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, đổ hỗn hợp này qua rây để loại bỏ phần bã lớn. Nếu còn bã, bạn có thể đưa lại vào cối và thêm 100ml nước nữa. Tiếp tục xay nhuyễn hỗn hợp và lọc qua rây một lần nữa.

Sau đó, đổ hỗn hợp đã lọc vào tô và thêm vào đó 100gr bột năng và 150ml nước lọc. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên mịn và đồng nhất, sau đó lọc qua rây một lần nữa để loại bỏ các cặn bột còn sót lại.

Bước 2: Nấu bánh đúc mặn

Đun nồi trên bếp và đổ hỗn hợp cơm nguội và bột năng vào. Nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm và khuấy đều. Nấu với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại, sau đó thêm 4 muỗng canh dầu ăn. Tiếp tục nấu khoảng 20 phút, khuấy đều cho đến khi bột không còn dính và hỗn hợp trở nên đặc lại. Đây là dấu hiệu cho thấy bánh đã chín

Bước 3: Chuẩn bị phần nhân

Chuẩn bị phần nhân

Băm nhuyễn 50gr nấm mèo và trộn chúng với 500gr thịt lợn đã được xay nhuyễn. Nêm thêm 1 muỗng hạt nêm và một ít nước mắm vào hỗn hợp và khuấy đều. Tiếp theo, rửa sạch hành lá và cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá, để riêng. 

Sau đó, đun nóng khoảng 1 thìa canh dầu ăn trong một chiếc chảo. Khi dầu đã nóng, thêm đầu hành vào và phi thơm. Sau khi đầu hành đã thơm và có màu vàng nhạt, thêm hỗn hợp thịt và nấm vào chảo. Đảo đều và nêm thêm một ít tiêu. Xào hỗn hợp cho đến khi thịt và nấm chín thơm, sau đó tắt bếp.

>>> Đọc thêm: Hướng dẫn cách làm bún nem rán cực dễ 

Bước 4: Làm hành phi

Lột vỏ và rửa sạch 5 củ hành tím, sau đó cắt thành lát mỏng. Sau đó, đun nóng 4 muỗng canh dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã nóng, thêm hành tím vào. Khuấy đều trong khoảng 4 phút cho đến khi hành đã chín và có màu nâu cánh gián đẹp mắt. Khi đã chín, tắt bếp và vớt hành ra khỏi chảo để ráo.

Bước 5: Làm nước chấm ăn kèm với Bánh đúc mặn

Đặt nồi lên bếp và đổ vào đó 1/2 chén nước lọc. Tiếp theo, thêm 1/2 chén nước mắm, 1/2 đường, 1 muỗng cà phê muối và 1 trái ớt cắt nhỏ. Khuấy đều và nấu thêm khoảng 10 phút cho đến khi nước mắm kết lại và hơi sôi. Khi nước sôi, bạn nêm nếm lại để điều chỉnh khẩu vị sao cho phù hợp, sau đó tắt bếp. 

Bước 6: Thành phẩm

Thành phẩm món bánh đúc mặn

Sau khi múc bánh đúc ra dĩa, bạn có thể thêm một ít thịt băm và hành phi lên trên. Cuối cùng, thêm một chút nước mắm để tăng thêm hương vị. Với bánh đúc nóng hổi, mềm thơm kết hợp với hương vị bùi béo của nhân thịt và nấm, cùng với hành phi thơm lừng và hương vị cay ngọt của nước mắm. Mỗi miếng bánh đúc mặn đều thực sự ngon lành và hấp dẫn

Chúng tôi mong rằng bài viết này từ Phở Thìn 13 Lò Đúc sẽ giúp ích cho món Bánh đúc mặn của bạn sắp tới. Hãy tiếp tục theo dõi những bài viết khác của chúng tôi để có thêm nhiều gợi ý cho bữa cơm gia đình trong thời gian sắp tới nhé!