Gia vị nấu phở gà hay phở bò đều là những yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của từng món phở. Vậy sự khác biệt giữa gia vị hai món phở này là gì? Hãy cùng Phở Thìn Việt khám phá bí quyết tạo nên hương vị khác biệt của hai món phở truyền thống trong bài viết dưới đây nhé!

Gia vị chung của phở gà và phở bò

Nhìn chung, cả gia vị nấu phở gà và phở bò đều sử dụng những gia vị cơ bản tương tự nhau để tạo nên hương vị đặc trưng:

• Gừng: Với tính ấm và hương vị riêng, gừng không chỉ tăng thêm mùi thơm cho nước dùng mà còn giúp khử mùi tanh từ xương hầm, giúp nước dùng thanh sạch và hấp dẫn hơn.
• Quế: Giống gừng ở đặc tính ấm, quế có hương thơm đặc trưng, đậm đà hơn. Loại gia vị này thường được thêm vào để làm nổi bật hương vị nước dùng, đặc biệt trong phở bò.
• Hoa hồi: Hoa hồi được dùng ở cả phở gà và phở bò nhằm mang lại hương thơm nồng ấm, kích thích vị giác. Tuy nhiên, lượng hoa hồi thường được điều chỉnh linh hoạt giữa hai loại phở để đảm bảo sự hài hòa trong hương vị.
• Hành tây: Không chỉ giúp nước dùng thêm ngọt thanh, hành tây còn góp phần tạo nên vị ngọt thanh cho hương vị, là thành phần không thể thiếu trong nước dùng cả hai món phở.

Gia vị chung của phở gà và phở bò

Ngoài ra, các gia vị nêm nếm như muối, đường, bột ngọt, bột nêm, và tiêu đều được sử dụng cho cả phở gà và phở bò, tạo nên sự cân bằng trong vị mặn, ngọt, giúp nước dùng thơm ngon, tròn vị.

>>> Xem Thêm: Phở Bò Tiếng Anh Là Gì? Món Ngon Chinh Phục Khách Quốc Tế

Sự khác biệt giữa gia vị nấu phở gà và phở bò

Với sự khác biệt về kết cấu thịt và xương giữa phở gà và phở bò, cách sử dụng gia vị trong mỗi món phở cũng cần được điều chỉnh sao cho tôn lên hương vị tự nhiên của nguyên liệu, mà không làm mất đi sự tinh tế đặc trưng của từng món.

Phở gà

Với nguyên liệu chính là thịt trắng từ gà, phở gà thường sử dụng các gia vị nhẹ nhàng, tránh những gia vị có mùi quá mạnh, để không lấn át hương vị tự nhiên của thịt gà và nước dùng. So với phở bò, gia vị nấu phở gà có phần đơn giản hơn, chủ yếu là các loại gia vị như gốc ngò rí, hạt mùi, và hành khô.

Các gia vị tạo mùi thơm như gừng, quế, và hoa hồi được sử dụng ít hơn để đảm bảo nước dùng không bị nặng mùi. Lá chanh là một gia vị đặc trưng trong phở gà, mang lại hương thơm thanh thoát và một chút vị chua nhẹ, giúp làm tăng độ tươi mát cho nước dùng và làm dịu vị ngọt của thịt gà.

Gia vị nấu phở gà thường là những gia vị nhẹ để không lấn át đi mùi của nước dùng

Phở bò

Thịt bò, với tính chất thịt đỏ, có mùi đặc trưng và dễ bị tanh hơn so với thịt trắng, vì vậy phở bò thường sử dụng những gia vị mạnh hơn để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và tăng cường hương vị. Một trong những gia vị nổi bật là sá sùng khô, giúp mang lại vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng.

Gia vị phở bò

Ngoài ra, ở một số nơi, người ta còn cho mía vào nước dùng để khử mùi hôi của mỡ bò, đồng thời tạo thêm sự ngọt ngào và hài hòa cho món ăn. Các gia vị mạnh như quế, hoa hồi, và gừng được sử dụng nhiều hơn để làm nổi bật hương vị đặc trưng của phở bò, tạo nên một nước dùng đậm đà, thơm ngon.

Gia vị nấu phở gà và phở bò có sự khác biệt rõ rệt trong việc lựa chọn và sử dụng gia vị, tùy vào đặc tính của từng loại thịt và mục tiêu tạo ra một món ăn hài hòa, vừa tôn vinh hương vị tự nhiên của nguyên liệu, vừa cân bằng các yếu tố gia vị. Mong rằng qua bài viết trên của Phở Thìn Việt đã giúp các bạn có thêm những thông tin hữu ích về hai món ăn phở quen thuộc