Gia vị nấu phở bò chủ yếu được kết hợp từ nhiều loại thực vật, thường được sử dụng để khử mùi tanh của thịt. Nhờ sự chế biến tài tình của đầu bếp, các gia vị này được kết hợp với nhau để tạo nên hương vị thơm ngon cho món phở. Đặc biệt, những gia vị này cũng được xem là những bài thuốc tốt trong Đông y, mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng Phở Thìn 13 Lò Đúc tìm hiểu nhé!

Thảo quả

Thảo quả hay còn gọi là sa nhân tóc, là một loại gia vị thuộc họ gừng. Thảo quả có nhiều công dụng, bao gồm giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn và trung hòa nồng độ acid dạ dày, từ đó hỗ trợ điều trị các bệnh như viêm loét dạ dày. Bên cạnh đó, thảo quả còn giúp cải thiện các vấn đề về hô hấp như hen suyễn và viêm phế quản.

Thảo quả cũng là một bài thuốc quý để cải thiện sức khỏe tim mạch, và nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, nó còn giúp làm đẹp da. Với vị cay nồng và ngọt dịu, thảo quả tạo nên hương vị thơm ngon và hấp dẫn khi sử dụng trong nấu ăn, đặc biệt là trong nước dùng phở bò, kích thích vị giác của thực khách. Nên thảo quả luôn là lựa chọn để làm gia vị nấu phở bò.

Thảo quả là gia vị nấu phở thuộc họ Gừng

Đại hồi

Đại hồi, còn gọi là hồi sao hay đại hồi hương, là một loại thực vật thuộc họ Hồi. Đại hồi có nhiều tác dụng trong cả y học hiện đại và y học cổ truyền. Nó hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm đau tê thấp khớp, và điều trị các bệnh về đường hô hấp. Với vị cay nhẹ và ngọt nhẹ giống cam thảo, đại hồi mang lại mùi thơm đặc trưng và vị ngọt thanh cho nước phở, tạo nên sự đột phá trong hương vị nước dùng.

Tiểu hồi

Tiểu hồi là một loại thực vật thuộc họ Hoa Tán. Cây tiểu hồi thường mọc ở những vùng đất khô cằn gần bờ biển hoặc ven sông. Tiểu hồi có rất nhiều lợi ích như bổ thận tráng dương, giảm chướng bụng đầy hơi, và giảm đau xóc dưới sườn.

Tiểu hồi có hình dáng giống như hạt thóc và màu xanh. Khác với đại hồi, tiểu hồi không có vị cay mà có vị ngọt chủ yếu. Đây là một loại gia vị phở tạo nên vị ngọt thanh tự nhiên cho nước dùng.

Tiểu hồi giúp hương vị phở ngọt thanh hơn

Hạt mùi

Hạt mùi là hạt của cây rau mùi, được ứng dụng rộng rãi trong nhiều loại thực phẩm. Hạt mùi chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như axit béo, chất xơ, và vitamin. Công dụng của hạt mùi bao gồm giảm lượng cholesterol trong cơ thể, giảm tình trạng tích tụ mỡ thừa, và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như tăng huyết áp và đái tháo đường.

Trong món phở bò, hạt mùi là gia vị nấu phở bò có tác dụng khử mùi hôi của xương trong quá trình ninh nước dùng. Nhờ mùi thơm đặc trưng, hạt mùi giúp nước dùng phở thêm thơm ngon và hấp dẫn.

Trần bì

Trần bì hay còn được gọi là vỏ quýt khô. Trần bì có mùi thơm từ cam quýt nên thường xuyên được dùng để chọn làm gia vị nấu phở. Trần bì cũng có tính ấm giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa của thực khách và có khả năng chống dị ứng.

Trần bì hay còn gọi là vỏ quýt khô

Tiêu đen

Tiêu đen là một gia vị quen thuộc trong gia vị hàng ngày của người Việt. Tiêu đen giúp làm dịu các triệu chứng về dạ dày, trị cảm. Trong món phở, tiêu đen được dùng để tạo gia tăng mùi thơm cho món ăn

>>> Xem Thêm: Phở Thìn Tái Lăn - tinh hoa ẩm thực Hà Nội

Nụ đinh hương

Đinh hương là loại thực vật rất thơm, chứa nhiều vitamin như B, C, D, E, K và nhiều khoáng chất. Với mùi hương đặc biệt, đinh hương được xem là một trong những loại gia vị trân quý bậc nhất thời xưa. Đinh hương trong nước dùng phở nhằm tạo hương thơm đặc trưng, sự nồng ấm cho nước dùng của món phở.

Nụ đinh hương là gia vị không thể thiểu cho món phở ngon

Sử dụng gia vị nấu phở bò đúng cách

Ngoài các loại gia vị nấu phở bò trên, gừng và quế cũng có những tính chất tương tự, giúp tạo mùi thơm và giữ được hương vị nồng ấm cho món phở. Các quán ăn có thể điều chỉnh lượng các loại gia vị này để phù hợp với khẩu vị của khách hàng.

Các loại gia vị này thường được nướng thơm trên bếp lửa trước khi cho vào túi vải và ninh cùng xương trong nhiều giờ. Quá trình này giúp tận dụng hết mùi thơm và các đặc tính tốt của gia vị, mang đến hương vị hấp dẫn cho món phở và lợi ích tốt cho sức khỏe người sử dụng.

Trên đây, Phở Thìn 13 Lò Đúc đã cung cấp cho mọi người thông tin về những loại gia vị thường thấy trong phở bò. Hi vọng qua bài viết này, quý khách có thể hiểu về tác dụng của các loại gia vị nấu phở bò.